Фарширований перець з фаршем і рисом – швидкі і смачні рецепти

Рада вітати вас на сторінках мого блогу!

Осінь — благодатна пора, коли сади-городи радують результатами нашої праці, і коли нам доводиться багато працювати на кухні, щоб весь цей урожай перетворився в різні смачні делікатеси.

Болгарський перець відноситься до улюбленцям кулінарів. Яких тільки рецептів з ним немає! На зиму ми готуємо смачний лечо, маринуємо різними способами. А на вечерю можемо порадувати близьких таким смачним і знайомим нам стравою, як фаршировані м'ясом і рисом болгарські перці.

фаршированные перцы с мясом и рисом

Дивно красиве блюдо, як легке в приготуванні, так і в травленні. Якщо правильно підібрати начинку, то виходить зовсім не калорійне блюдо. І тоді можна з'їсти скільки душі завгодно. Особливо зараз, коли самий урожай цього чудового овочу. Втім, зараз він продається в магазинах круглий рік, тому страва давно перестало бути сезонним. Особливу пікантність додає перчикам соус, який можна приготувати різними способами.

Перець з начинкою з фаршу і рису в каструлі

Перець з начинкою з м'ясного фаршу і рису, можна сміливо назвати класикою. Причому, до вибору м'ясної начинки потрібно підійти відповідально. Якщо ви хочете приготувати більш дієтичне блюдо, то підберіть м'ясо курки або індички. При м'ясному перевазі підійде фарш з двох видів м'яса — свинини та яловичини, приблизно 50/50.

классический рецепт фаршированного перца

Нам знадобиться:

  • болгарські перці — 7-8 шт.
  • фарш з яловичини і свинини — 600 — 700 гр.
  • рис — 1/2 склянки
  • морква — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • часник — 2-3 зубчики
  • лавровий лист — 2 шт.
  • приправи для м'яса, за смаком
  • чорний перець горошком
  • сіль, перець

Перчики чистимо від насіння. Для цього ножем вирізаємо коло в районі плодоніжки і обережно вичищаємо порожнину кожного овочу.

чистим перцы

Для цієї страви бажано підібрати невеликі перці, приблизно однакового розміру.

Якщо віддаєте перевагу купувати м'ясо, то, звичайно ж, його необхідно перемолоти. У готовий ж фарш просто додаємо сіль, перець, приправи для м'яса. Я люблю в нього також додати червоний перчик, трохи зерен коріандру, попередньо роздавлених, але це на ваш розсуд.

фарш для начинки

Рис бажано відварити заздалегідь, щоб дати йому охолонути. Відварюємо до напівготовності, нехай буде трохи недовареним і рисинків не злипаються.

добавляем в фарш рис

Одну головку ріпчастої цибулі використовуємо для фаршу, друга нам знадобиться для соусу.

Цибулю в цьому рецепті я подрібнила з допомогою міксера, така консистенція додасть соковитість нашої начинці. У такому вигляді цибулю використовуємо сирої.

лук измельчаем в миксере

Змішуємо м'ясо, рис і цибулю. Пробуємо на сіль і перець, при необхідності додаємо ще. Тепер руками в кожен перчик щільно укладаємо начинку.

начиняем перцы фаршем

У каструлю викладаємо начинені перці, плотненько, щоб вони підтримували один одного. Наливаємо кип'яченої води (приблизно 2 склянки), закриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні.

укладываем в кастрюлю и заливаем водой

За цей час готуємо соус. На великій тертці натираємо моркву, цибулю нарізаємо кубиками. Обсмажуємо їх на рослинному маслі до готовності. За бажанням можете додати томатної пасти або свіжий помідор. Але в цьому рецепті я їх не використовую. Для аромату кидаємо пару листочків лаврового листа і перець горошком.

обжариваем морковь и лук

Коли цибуля стане прозорим, а морква м'якою, весь вміст сковороди викладаємо зверху на каструлю. Ще для особливого аромату нарізаємо пару зубчиків часнику, додаємо 1-2 лаврових листочка. Закриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні в цілому хвилин 40.

овощную поджарку выкладываем на перцы

Подавати таку страву можна зі сметаною і томатним соусом, а для краси та аромату посипати свіжою зеленню.

Рецепт фаршированого перцю болгарського з м'ясом і рисом в томатному соусі

Цей рецепт також можна назвати класичним, адже ми будемо використовувати традиційні інгредієнти, м'ясну начинку і рис. Для пікантності додамо томатний соус при гасінні. Мені блюдо здається набагато смачніше саме з такою підливою. Якщо не хочете використовувати готовий соус, можете в зажарку покласти домашні помідори.

перцы в томатном соусе

Нам знадобиться:

  • болгарські перці — 8-9 шт.
  • фарш з яловичини і свинини — 700 — 800 гр.
  • рис — 1/2 склянки
  • морква — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • томатний соус — 100 — 150 гр.
  • свіжа зелень петрушки, кропу
  • чорний перець горошком
  • часник — 2 зубчики
  • приправи для м'яса, за смаком
  • сіль, перець

Кількість перців умовно даю, адже все залежить від їх розміру. На цей раз у мене були акуратні невеликі, тому знадобилося їх трохи більше, а фаршу пішло приблизно стільки ж, як у першому рецепті.

Для початку відварюємо рис в солоній воді до напів-готовності, зливаємо воду і даємо йому охолонути.

отвариваем рис

Перчики промиваємо і чистимо, зрізавши верхівки. В цей раз я їх залишила в якості кришечок.

перчики чистим

Приготуємо засмажку з тертої моркви і нарізаного кубиками цибулі. Обсмажуємо на олії на невеликому вогні, даємо трохи потомитися овочів.

готовим зажарку из моркови и лука

1/3 частини овочів будемо використовувати для начинки, а решту відкладемо для соусу. Змішуємо моркву і цибулю з м'ясним фаршем, додаємо остиглий рис, солимо і перчимо. Всю цю масу добре розмішуємо руками, вона стане м'якше і ніжніше.

смешиваем фарш с рисом, луком и морковью

За бажанням в м'ясний фарш можна нарізати трохи свіжої зелені.

в начинку добавляем зелень

Тепер знову працюємо ручками, наповнюємо кожен перчик смачною начинкою. При цьому злегка утрамбовуємо, щоб начинки увійшло більше.

наполняем фаршем перцы

Складаємо овочі в каструлю, кожен зверху накриваємо кришкою і вливаємо трохи води. Я доливаю приблизно до половини каструлі, багато люблять, щоб вода повністю покрила всі овочі.

перцы укладываем в кастрюлю

Скільки гасити фаршировані перці? — Не менше 35-40 хвилин. Саме за такий час вони встигають разом з начинкою протушкувати, і не розвариться в пюре.

До решти моркви з цибулею, додаємо томатний соус, можна замінити пастою або томатним соком. Ще нарізаємо свіжу зелень і знову ж таки, для особливого аромату додаємо пару зубчиків пропущеного через прес часнику.

к моркови с луком добавляем томатный соус

Обсмажуємо ще хвилин 5 і заливаємо цю смакоту в каструлю.

зажаркой покрываем перцы в кастрюле

Аромати на кухні такі, що всі збігаються до столу без запрошення.

Відео про те, як приготувати фаршировані перці половинками в духовці

Зовсім необов'язково фарширувати цілі перчики. Дуже святково і красиво виглядають вони половинками, запечені в духовці під апетитною сирною скоринкою. Зверніть увагу в цьому рецепті, що рис закладаємо без варіння, а значить процес приготування стає простіше.

Нам знадобиться:

  • болгарські перці — 3 шт.
  • фарш з яловичини і свинини — 300 гр.
  • рис — 80 гр.
  • морква — 1 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • помідор — 2 шт.
  • чорний перець горошком
  • часник — 3 зубчики
  • сир — 100 гр.
  • вода — 300 мл
  • сіль, перець

Чи Не правда, красиво?

Швидкий і смачний рецепт перців з начинкою з курячого м'яса і рису в сметанному соусі

Здавалося б, ну чим можна урізноманітнити таке класичне блюдо? Так просто приготувати сметанний соус, який додасть особливу вершкову ніжність цим овочам. А в якості начинки у нас м'ясо індички — воно більш дієтичне і ніжне.

фаршированный перец в сметанном соусе

Нам знадобиться:

  • болгарські перці — 8 шт.
  • фарш з курячого філе або індички — 600 гр.
  • рис — 100 гр.
  • морква — 1 - 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 — 2 шт.
  • часник — 2 зубчики
  • сметана — 2 ст. л.
  • томатний соус — 2 ст. л.
  • сіль, перець
  • свіжа зелень за бажанням

Болгарські перці миємо, чистимо і починаємо готувати начинку.

перчики моем и чистим

Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо шматочками. На сковороду наливаємо олію і злегка обсмажуємо цибулю, а коли він стане прозорим, разом з ним на сковороду додаємо терту моркву і обсмажуємо на невеликому вогні до готовності. Нам знадобиться небагато (приблизно 1/3) для начинки, а решта прибережемо для соусу.

обжариваем морковь и лук

М'ясний фарш готуємо з м'яса індички, я купила готовий. Але якщо подрібнюю на м'ясорубці, то волію купувати грудинку. Змішуємо м'ясо з морквою та цибулею, додаємо сіль, перець, приправи і свіжу зелень за смаком.

в фарш добавляем морковь, лук и приправы

Заздалегідь відварюємо рис, даємо охолонути і додаємо в начинку.

рис слегка отваренный

Начиняємо з руками або за допомогою ложки кожен перець, щільно укладаємо в каструлю.

Для соусу в окремій посуді змішуємо в рівних пропорціях сметану і томатний соус, додаємо трохи води. Розмішуємо до однорідної консистенції.

соус из сметаны с томатной пастой

Сметанним соусом заливаємо наші перчики. Якщо рідини замало (повинно бути не менше половини каструлі, а краще, щоб майже покривала овочі), можна додати трохи води.

заливаем перцы сметанным соусом

Трохи підсолюємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні близько 30-40 хвилин.

тушим перцы 30-40 минут

Овочі повинні, як слід, протушкувати, але не розваритися. Ось так і подаємо, поливаючи ніжним смачним сметанним соусом.

Як приготувати смачні фаршировані болгарські перці в мультиварці

По ідеї, процес приготування мало чим відрізняється від класичного. Тому я додаю відео, в якому наочно ви можете подивитися послідовність усіх кроків. В мультиварці готувати простіше тим, що всі інгредієнти закладаються в одну чашу, наставляется режим, і ви вільні.

Я сподіваюся, що після прочитання статті вам захочеться приготувати саме таке блюдо, красиве, апетитне і цілком дієтичне.

Можна фарширувати перці не тільки м'ясною начинкою. Зовсім недавно я готувала без м'яса з перловкою і грибами. Але про це в наступних випусках.

А поки що приємного проведення часу на кухні, натхнення і подяки за ваші труди близьких!

Автор публікації

не в мережі 21 годину

Наталія

0
Коментарі: 2518Публікації: 284Реєстрація: 04-09-2015

РЕКЛАМНИЙ БЛОК 111
Авторизація
*
*
Генерація пароля
Top.Mail.Ru